Ingredientes:

• Redondo de Ternera
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Marinado:

• 50g Mostaza
• 2 ramas de Romero fresco
• 50g de Mantequilla derretida
• 50g de Aceite de oliva
• 1 vaso de Agua
• 1 vaso de Vino tinto​
• 1 vaso de Caldo

Salsa:

• 1 Cebolla
• 3 Zanahorias

Preparación:

Salpimentar la carne, con generosidad. Dora la carne por todas sus partes en una cacerola con aceite de oliva. Guardamos la cacerola con el aceite y los jugos de sellado, allí haremos la salsa.

Tras sellar la carne, ponemos el redondo en una fuente para horno con el vaso de vino, el de agua y el de caldo y comenzamos a preparar el marinado. Es muy fácil: en un pequeño bol ponemos la mantequilla fundida, la mostaza, aceite de oliva y las hojas del romero y con la ayuda de una brocha reparte el marinado por toda la superficie de la carne.

Introducimos la pieza tapada con papel de aluminio en el horno precalentado a 200ºC y asamos la pieza durante 1h 30min o cómo te guste de hecha. Para dorarlo, retira el aluminio unos 15 minutos antes. Una vez acabado el asado, sacáis del horno y lo dejáis reposar, tapado, mientras hacemos la salsa.

Para la salsa, picamos la cebolla, las zanahorias y ponemos a sofreír en la cacerola donde sellamos la carne, una vez que esté bien pochadito todo, añadimos la harina y después el vaso de vino tinto y un par de cucharadas de los jugos de asado de la carne. Dejamos reducir y espesar 10 minutos. Después trituramos para obtener la salsa.

Cortaremos el redondo en finas lonchas y salsearemos al gusto. Lo podéis acompañar de patatas asadas o fritas, o una ensalada verde.

Y pon en una salsera esa salsita tan rica que habéis hecho.