Ingredientes para 4 personas:

• 8 Berenjenas
• 3 dientes de Ajo
• 4 cucharadas de Perejil picado
• 150g de Vinagre
• 100g de Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Lava las berenjenas, quita los dos extremos y córtalas en rodajas de 1 cm. 

Coloca la plancha sobre el fuego y cuando esté lista echa las berenjenas, déjalas 3/4 minutos por lado.

Ve colocando las berenjenas ya planchadas en una bandeja, hasta que hayas terminado. Cuando están todavía templadas, alíñalas con vinagre, sal, ajo, perejil, y aceite.

 Sírvelas frías, y si te gusta puedes echar también menta, chile, u orégano.

 Si no se acaba todo en un día, ¡al día siguiente está aún mejor! Se conservan en la nevera, más o menos durante 3-4 días.