Afecta a multitud de personas, tanto niños como ancianos. Un diagnóstico precoz nos puede servir para mejorar notablemente la calidad de vida del individuo afectado y previene de posibles complicaciones.
Se define por una intolerancia permanente al gluten del trigo, el centeno y en algunos casos también la avena. Se caracteriza por un inflamación de base inmunológica de la mucosa del intestino delgado, posteriormente puede llevar a la destrucción de las microvellosidades del intestino, que son las responsables de la absorción de macro y micronutrientes.
El gluten es un complejo proteico se encuentra en la cáscara de los cereales como el trigo, la cebada y el centeno.
Las manifestaciones clínicas más frecuentes son:
- Pérdida de apetito y peso
- Nauseas y vómitos
- Diarrea
- Pérdida de masa muscular.
- Retraso en el crecimiento.
- Alteraciones del carácter: Irritabilidad, apatía, tristeza.
- Anemia por déficit de Hierro.
Consejos para un individuo celiaco:
- Conocer lo que contiene o no gluten, leer atentamente las etiquetas de todo lo que va a comer
- No comprar productos a granel, elaborados artesanalmente o que no lleven etiqueta.
- Leer los ingredientes de los alimentos prefabricados y de los medicamentos.
- Comprar panes, harinas de maíz o arroz.
- No freír alimentos son gluten en aceites donde previamente se hayan frito productos con gluten.
- Seguir estrictamente la dieta sin gluten, aunque mejoren los síntomas.
- Si come fuera de casa evitar las salsas, rebozados y pan. Y ante la duda no comer el alimento.
- Toda la familia del celiaco debe consumir alimentos sin gluten.
En los últimos años la calidad de vida de los celiacos a mejorado sustanciosamente ya que en el mercado encontramos gran variedad de productos especiales sin gluten además a mejorado la información al consumidor; Puede aparecer la frase “sin gluten” o bien la “controlado por FACE” o bien el símbolo internacional “sin gluten”.
Alimentos sin gluten según FACE:
- Aceites y mantequillas
- Arroz, maíz y tapioca
- Azúcar y miel
- Café en grano o molido, infusiones y refrescos de naranja limón y cola
- Fruta
- Huevos
- Leche y derivados
- Legumbres
- Pescados frescos y congelados sin rebozar
- Todos tipo de carne
- Verduras y hortalizas
- Vinos y bebidas espumosas.