Ingredientes para 3 personas:

• 2 Rodaballos enteros y sin piel
• 250g de Muesli de frutos secos
• 100g de Orejones
• 100 gramos de Ciruelas pasas deshuesadas
• 1 rama de Canela
• 125g de Azúcar
• 300ml de Vino blanco
• 100ml de Aceite
• Sal
• Pimienta molida

Preparación:

Pasar el azúcar a un cazo con 1/2 litro de agua y la rama de canela.

Añadir los orejones y las ciruelas pasas y cocer lentamente durante 45 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Triturar ligeramente el muesli. Salpimentar el pescado y disponerlo en una bandeja de horno. Rociar con vino blanco y aceite.

Cubrir el rodaballo con el muesli. Hornear 1/2 hora a 180- 200 ºC. 

 Pasar a una fuente de servir y acompañar con la compota de frutos secos.