Ingredientes para 4 personas:
- 100ml de Cava
- 200ml de Zumo de Naranja
- 60ml de Zumo de Limón
- 90g de Azúcar
- 45ml de Agua
- 15ml de Ron Añejo
- 1 clara de Huevo
- Frambuesas o Arándanos y Hierbabuena para adornar.
Preparación:
Calienta en un cazo el agua con el azúcar hasta que hierva y forme un almíbar. Deja que se temple e incorporas el zumo de naranja, limón, el ron y el cava, en ese orden.
Por otro lado montamos la clara de huevo a punto de nieve y la unimos al resto. Pasamos la mezcla a una jarra o cuenco y metemos al congelador. Al cabo de unas dos horas, removemos con un tenedor para evitar que se creen cristales de hielo, y pasadas otras cuatro horas, repetimos la misma operación.
Dejamos toda la noche y al día siguiente servimos el sorbete en copas acompañado de frutos rojos y menta o hierbabuena.
Presentación:
Se debe servir como postre aunque también podemos proponerlo como aperitivo entre los mariscos o pescados y las carnes ya que sirve para “limpiar” el paladar. Sea como sea queda muy bien presentado con alguna fruta roja y algunas hojitas de menta o hierbabuena.